Don Joaco · Ubaque, Kolumbien → Wien
Eine Familiengeschichte,
die nach Kaffee schmeckt.
Don Joaco ist eine Hommage an Joaquín — unseren Großvater, Kaffeebauer in Kolumbien seit den 1970er-Jahren. Drei Generationen später führen wir diese Verbindung in Wien weiter.
01 · Der Name
Warum Don Joaco?
Joaquín war der Vater meines Vaters und bereits in den 1970er-Jahren Kaffeebauer in Kolumbien. Seine Leidenschaft wurde über Generationen weitergegeben. Der Name Don Joaco hält diese Erinnerung lebendig.
Für uns ist die Marke deshalb nicht einfach ein Name auf einer Kaffeetüte. Sie verbindet Familie, Herkunft und die Verantwortung, die Geschichte hinter dem Kaffee sichtbar zu machen.
02 · Finca La Vega
Ubaque.
Rund 1.800 Meter.
Unsere Familienfarm Finca La Vega liegt in Ubaque, Kolumbien. Dort wächst unter anderem die Varietät Castillo. Meine Eltern wählen persönlich eine kleine Premium-Selektion aus, die exklusiv für Don Joaco in Wien bestimmt ist.
03 · Vom Ursprung bis in die Tasse
Wir wollen wissen,
was wir servieren.
Auswahl, Sortierung, Proberöstung und Cupping gehören für uns zum Weg eines Lots, bevor es nach Österreich kommt.
Auswählen
Auf der Farm und mit Produzent:innen suchen wir kleine, besondere Lots aus.
Prüfen
Bohnen werden sortiert, Proben geröstet und im Cupping bewertet.
Rösten
In kleinen Chargen entwickeln wir Profile für Espresso und Filter.
Servieren
Im Coffee Shop und mit dem Don Joaco Coffeebike wird die Herkunft Teil des Erlebnisses.
04 · Unsere Rolle
Wir verstehen Don Joaco als Brücke zwischen Kaffeefamilien in Kolumbien und Kaffeeliebhaber:innen in Österreich.
05 · Mehr als eine Region
Kolumbien ist Vielfalt.
Don Joaco soll nicht nur einen einzigen „kolumbianischen Geschmack“ zeigen. Wir möchten unterschiedliche Regionen, Ernten, Produzent:innen und Aufbereitungen nach Wien bringen.
Darum wechseln unsere Kaffees. Von klassisch gewaschenen Lots bis zu moderneren Prozessen soll jede Tasse zeigen, wie unterschiedlich Kolumbien schmecken kann.
06 · Wien
Die Reise endet nicht beim Import.
Unser Coffee Shop in 1050 Wien und das Don Joaco Coffeebike sind die Orte, an denen diese Geschichte weitergeht. Hier wird aus Herkunft eine Begegnung — und aus einer Bohne eine Tasse Kaffee.
07 · Der nächste Schritt
Mehr Kontrolle.
Mehr Nähe zum Kaffee.
Unser Ziel ist, den Weg des Kaffees immer stärker selbst zu begleiten — von der Auswahl auf der Farm bis zur fertigen Tasse in Wien.
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